تبرعم البطاطس بوابة إلى نباتات جديدة

تبرعم البطاطس من الممارسات الزراعية الممتعة والمجزية. وبدلاً من شراء البذور كل موسم، تُتيح تقنية تبرعم البطاطس إمكانية إعادة زراعة الدرنات من محصول سابق، مما يوفر المال ويضمن الحصول على نباتات صحية وقوية.

ما هي تبرعم البطاطس؟

تعتبر تبرعم البطاطس نموًا طبيعيًا ناتجًا عن عملية الإنبات. تبدأ هذه البراعم بالظهور على سطح حبات البطاطس كعيون صغيرة خضراء أو بنية اللون، وتنمو مع مرور الوقت لتتحول إلى سيقان خضراء أوراقًا.

ما سبب تبرعم البطاطس؟

تبرعم البطاطس هو عملية طبيعية ناتجة عن نشاط هرموني داخل حبات البطاطس. تبدأ هذه العملية عندما تُخزن البطاطس في ظروف غير مناسبة، مثل:

• درجة حرارة عالية: تزيد درجات الحرارة المرتفعة من سرعة عملية الإنبات، مما يؤدي إلى ظهور البراعم.
• التعرض للضوء: يُحفز التعرض للضوء عملية الإنبات، خاصةً الضوء الأخضر.
• الرطوبة العالية: تؤدي الرطوبة العالية إلى تكوين بيئة مناسبة لنمو البراعم.
• وجود إصابات أو خدوش: تُسهل الإصابات أو الخدوش على سطح حبات البطاطس عملية الإنبات.

العوامل التي تُساهم في تبرعم البطاطس:

• نوع البطاطس: بعض أنواع البطاطس أكثر عرضة للتبرعم من غيرها.
• عمر البطاطس: تميل البطاطس القديمة إلى التبرعم بشكل أسرع من البطاطس الجديدة.
• طريقة التخزين: تُخزن البطاطس في مكان بارد، مظلم، وجيد التهوية لمنع التبرعم.

نصائح لمنع تبرعم البطاطس:

• شراء كميات قليلة من البطاطس: شراء كميات قليلة من البطاطس واستهلاكها قبل ظهور البراعم.
• التخزين في مكان مناسب: تخزين البطاطس في مكان بارد، مظلم، وجيد التهوية.
• إبعاد البطاطس عن البصل: تُطلق حبات البصل غازات تُحفز عملية إنبات البطاطس.
• التحقق من حبات البطاطس بشكل دوري: فحص حبات البطاطس بشكل دوري وإزالة أي براعم ظهرت.

فوائد تبرعم البطاطس:

• مصدر للفيتامينات والمعادن: تحتوي براعم البطاطس على نسبة عالية من فيتامين C، وفيتامين B، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، والألياف الغذائية.
• خصائص مضادة للأكسدة: تمتلك براعم البطاطس خصائص مضادة للأكسدة قوية، مما يساعد على حماية الجسم من الجذور الحرة والأمراض المزمنة.
• تحسين الهضم: تساعد الألياف الغذائية الموجودة في براعم البطاطس على تحسين عملية الهضم ومنع الإمساك.
• تعزيز صحة القلب: تساهم المركبات الموجودة في براعم البطاطس في خفض ضغط الدم والكوليسترول، مما يعزز صحة القلب.

مخاطر تبرعم البطاطس:

• السولانين: تحتوي براعم البطاطس على مادة سامة تسمى “السولانين”. تزيد هذه المادة من خطر الإصابة بأعراض التسمم مثل الغثيان، والقيء، والإسهال، وآلام البطن.
• اللون الأخضر: تشير الألوان الخضراء على سطح حبات البطاطس إلى تركيز عالٍ من مادة “الكلوروفيل”. على الرغم من كونها غير سامة، إلا أنها قد تعطي طعمًا مرًا للبطاطس.

نصائح للتعامل مع تبرعم البطاطس:

• إزالة البراعم: يُنصح بإزالة البراعم الخضراء من حبات البطاطس قبل تناولها. يمكن إزالتها بسهولة باستخدام سكين حاد.
• تقليل التعرض للضوء: تُخزن البطاطس في مكان مظلم وبارد لتقليل ظهور البراعم.
• اختيار حبات البطاطس الطازجة: يجب شراء حبات البطاطس الطازجة وتناولها قبل ظهور البراعم.

هل يصح اكل البطاطس المبرعم؟

الجواب: نعم، يمكن أكل البطاطس المبرعم بشروط محددة:

• إزالة البراعم: يجب إزالة جميع البراعم الخضراء من حبات البطاطس قبل تناولها. تتركز مادة السولانين السامة في البراعم، لذا إزالتها ضرورية لتقليل خطر التسمم.
• التخلص من الأجزاء الخضراء: إذا كانت هناك أجزاء خضراء على سطح حبات البطاطس، يجب إزالتها أيضًا. تحتوي هذه الأجزاء على تركيز عالٍ من الكلوروفيل، الذي قد يعطي طعمًا مرًا للبطاطس.
• التأكد من عدم وجود علامات فساد: يجب التأكد من عدم وجود علامات فساد على حبات البطاطس المبرعمة، مثل وجود بقع بنية أو رائحة كريهة.

نصائح لتناول البطاطس المبرعم بأمان:

• تناول كميات قليلة: من الأفضل تناول كميات قليلة من البطاطس المبرعم على فترات متباعدة.
• طهي البطاطس جيدًا: يجب طهي البطاطس المبرعم جيدًا قبل تناولها.

ملاحظة:

• الأشخاص الأكثر عرضة لخطر التسمم من البطاطس المبرعم:

  • النساء الحوامل
  • الأطفال
  • كبار السن
  • الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي

• من الأفضل تجنب تناول البطاطس المبرعم كليًا إذا كنت من الفئات الأكثر عرضة لخطر التسمم.

متى تصبح البطاطس غير صالحة للاكل؟

تصبح البطاطس غير صالحة للأكل في حالات متعددة:

1. ظهور البراعم الخضراء:

• تحتوي البراعم الخضراء على مادة سامة تسمى “السولانين”.
• يمكن إزالة البراعم وتناول البطاطس، لكن يُفضل تجنب تناولها إذا كانت كمية البراعم كبيرة.

2. تغير اللون:

• تحول لون البطاطس إلى اللون الأخضر يدل على تراكم الكلوروفيل، مما يعطي طعمًا مرًا.
• تحول لون البطاطس إلى اللون البني يدل على تعفنها.

3. تغير القوام:

• تصبح البطاطس طرية أو لينة عند تعفنها.
• تصبح البطاطس مجعدة أو جافة عند فقدانها للرطوبة.

4. ظهور علامات الفساد:

• ظهور بقع بنية أو ** سوداء** على سطح البطاطس.
• ظهور عفن على سطح البطاطس.
• انبعاث رائحة كريهة من البطاطس.

5. التعرض لدرجات حرارة عالية:

• تتعرض البطاطس للتلف إذا تم تخزينها في درجات حرارة عالية لفترة طويلة.

6. التعرض للضوء:

• يتحول لون البطاطس إلى اللون الأخضر عند تعرضها للضوء لفترات طويلة.

نصائح لتحديد صلاحية البطاطس للأكل:

• فحص حبات البطاطس بعناية: التأكد من عدم وجود أي علامات تدل على فسادها.
• الضغط على حبات البطاطس: يجب أن تكون حبات البطاطس صلبة عند الضغط عليها.
• شم حبات البطاطس: يجب أن تكون رائحة حبات البطاطس طبيعية.